Главная » Общество » Собственное предприятие по производству колбасных изделий

Собственное предприятие по производству колбасных изделий

09.08.2015

Колбаса была придумана еще в X веке до н. э., но это изделие так пришлось по вкусу многим людям, что ее сейчас производят боле двух тысяч видов по всему миру. Спрос и популярность колбасы дает возможность на организацию собственного предприятия по производству мясных изделий. Рентабельность предприятия составляет более 40%, а окупаемость колбасного цеха — три, максимум четыре месяца. Следовательно, начинающие бизнесмены и ищут свой путь к успеху с колбасного предприятия.

Оформление документов Чтобы зарегистрировать цех по производству мясных изделий необходимо получить достаточно много разрешительных документов и справок. Другими словами, чтобы получить разрешение нужно пройти следующие инстанции:

Налоговая инспекция;
СЭС;
Ветеринарный надзор;
Пожарную службу;
Государственный пенсионный фонд.

Понятно, что получение всех необходимых документов потребует денег и времени.

Оборудование для мясного цеха Для изготовления качественного продукта понадобится соответствующее оборудование для колбасного производства. Здесь не стоит экономить. Минимальный список того, что понадобится в колбасный цех:

Несколько столов для обвалки мяса (рыбы);
Несколько холодильных камер;
Электрическая мясорубка;
Набор специальных ножей для обработки мяса;
Куттер (незаменимая вещь);
Шприц для заполнения фаршем формы;
Специальная коптильная камера.

Стоит отметить, что все оборудование можно приобрести отечественного производства. По своим характеристикам оно практически ничем не будет отличаться от зарубежных аналогов, а стоимость будет ниже в два-три раза, что очень важно для начинающего предпринимателя. Например, шприц колбасный (смотреть) для мини-цеха отечественного производства имеет цену 500$, а зарубежный аналог — 1500$.

Помещение и персонал

Важный момент, где ошибиться никак нельзя. Начинающим бизнесменам лучше арендовать помещение под цех. Важно помнить, что это ни в коем случае не должно быть бывшее общественное помещение (детский сад, школа, жилой дом и т. д.)

Площадь арендованного помещения должна быть не менее 70 м². Стоить помнить, что готовый продукт ни в коем случае не должен храниться в одном помещении с сырьем. СЭС следит за этим важным моментом и в случае невыполнения этих норм, может навсегда закрыть производство.

Необходимо выделить под рабочее помещение, где будет происходить процесс обвалки мяса, хранилище для готовой продукции и сырья, бытовых помещений и т. д. Опытный технолог подскажет, как правильно организовать производство колбасы, какое приобрести оборудование и кокой нанять персонал.

Производство колбасных изделий: вареная колбаса
В учебном документальном фильме показаны основные этапы производства различных видов варенных колбас.