Главная » Разное » Состояние рынка мяса в России

Состояние рынка мяса в России

30.12.2014

Крупнейшим сектором продуктовых товаров в РФ является рынок мяса. Он отличается повышающимися объемами производства и потребления, а также важностью данного продукта, обусловленной тем, что мясо в рационе питания человека является базовым источником белка животного происхождения.

Мясо постепенно стало имиджевым продуктом, и в этой связи наиболее значимым критерием предпочтения является качество. Большинство потребителей отказываются от продуктов глубокой заморозки в пользу охлажденных. Поэтому, поставка охлажденного мяса оптом для производителей постепенно становится приоритетным направлением деятельности.

Свинина, говядина

Ситуация в животноводстве сложилась неоднозначная. В РФ заметен очевидный рост производства свинины. Одновременно с этим, объемы производимой говядины снижаются. Объяснением данному факту являются долгие сроки окупаемости проектов по выращиванию КРС. Сегодня в России значимых инвестиционных проектов по производству говядины почти нет, а вот в свиноводстве заметен настоящий бум.

Если доля импортируемой свинины и курятины на рынке РФ уменьшается, то с говядиной ситуация существенно сложнее. Отечественные производители при поддержке государства, которое активно помогает сельскому хозяйству, не могут в полной мере обеспечить перерабатывающие предприятия мясным сырьем. В этой ситуации приходится импортировать мясо говядины. Основные импортеры говядины на российский прилавок — южноамериканские страны, такие как Аргентина, Бразилия и Уругвай.

Мясо птицы

Производство курятины в РФ возросло в разы с начала 2000-х годов и заняло главенствующую позицию в объеме производства базовых продуктов животноводства. Прибыльность птицеводческих предприятий значительно превосходит уровень, свойственный для свиноводства и мясного скотоводства, что делает продажу птицы оптом (например здесь) крайне прибыльным бизнесом.

Производство мяса птицы сконцентрировано в основном в крупнейших аграрных предприятиях. Развитие масштабных центров производства и переработки позволило существенно уменьшить затраты и сделать курятину наиболее доступным видом мяса.

Базовым направлением переработки курицы является производство замороженных, а также охлажденных полуфабрикатов. Около 40% производимой в РФ курятины продается в свежем виде и около 60% – в замороженном виде, из которых львиную долю продаж составляют тушки кур оптом (посмотреть).

Обзор рынка мяса Мироновский хлебопродукт
Программа «Обзор рынка мяса»: Мироновский хлебопродукт (ТМ «Наша ряба», «Фуа Гра», «Легко!» и др).
• Анализ текущей ситуации в секторе пищевой промышленности.
• Финансовые и производственные показатели.